Хорошая насыщенность и баланс!
На языке ацтеков “уэуэтенанго” означает “место предков”. Здесь находятся самые высокие невулканические горы в центральной америке. Этот лот - прекрасный образец чистого вкуса Центральной Америки. Кофе со средним телом и хорошо сбалансированный, раскрывается нотами шоколада, которые дополняют кислинка апельсина и сладость сухофруктов!
Обработка: мытая
Регион: Уэуэтенанго
Состав: 100% арабика
Урожай: 2018/2019 г.
Потенциал зерна (SCA): 83,5
Разновидность: катурра, катуаи
Высота: 1500–1800 метров над уровнем моря
Кофе, произведенный в регионе Уэуэтенанго отличается от кофе типичного гватемальского вкусового профиля. Уэуэтенанго — это один из трех невулканических регионов в Гватемале. Горы Кучуматаны определяют топографию Уэуэтенанго, имеют известковые почвы с относительно высоким рН.
Кофе Гватемала СХБ Уеуетенанго Аспросегуа выращивают на высоте от 1500 до 1800 метров над уровнем моря. Сбор урожая осуществляется с января по апрель. Кофе собирается и сортируется фермерами и местными жителями вручную.
Это кофе мытой обработки. После ферментации кофе тщательно промывают, а затем высушивают на патио (соблюдая рекомендации ассоциации ASOPCE).
Ассоциация производителей спешелти кофе Уэуэтенанго (ASOPROSEGUA сменили название на ASOPCE: “Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango”) была основана в 2015 году с целью объединения производителей в регионах Уэуэтенанго и Сан-Маркос (Sipacapa и San Miguel Ixtahuacán), производящих высококачественный органический кофе для экспорта.
В первый год ассоциация насчитывала 229 производителей, прошедших процесс аудита органического сертификата. В настоящее время их число достигает 450: 345 мужчин и 105 женщин.
